Ich hatte in meinem Beruf gelegentlich mit Blut Kontakt. Bisher habe ich noch nicht den Mut gehabt, einen Hepatitis-Test machen zu lassen. Würde man eine chronische Hepatitis an Laborwerten (außer den Antikörpern) erkennen oder können diese alle (inkl. CrP, Leberwerte usw.) unauffällig sein, selbst wenn eine Infektion vorliegt?

Da Sie vor Jahren beruflich mit Blut in Kontakt gekommen sind, waren Sie sich damals sicherlich gegen Hepatitis A und B geimpft.
Zu Ihrer Frage nach den Laborwerten: Erhöhte Leberwerte (Transaminasen) können ein Hinweis auf eine Virus-Hepatitis sein, sind aber noch kein Beweis. Außerdem können die Leberwerte wie z. B. bei der chronischen Hepatitis C immer wieder zwischen "normal" und "erhöht" schwanken. Auch weitere Laborwerte wie die von Ihnen aufgeführten Werte der CrP lassen noch nicht den sicheren Schluss auf eine Virus-Hepatitis zu.
Zur Diagnostik einer viralen Hepatitis gehören eine Untersuchung auf spezifische Antikörper und ggf. der Nachweis des Virus mittels geeigneter Verfahren wie der PCR (Polymerase-Ketten-Reaktion).